亲历：我在方便面厂实习 网传蔬菜包都是烂菜做的？

(原标题: 亲历：我在方便面厂实习 网传蔬菜包都是烂菜做的？)

网上有人吐槽说，便利面里的蔬菜包都是烂菜做的？

　　吃货的字典里从来不短少泡面的字样，无论是红烧牛肉仍是鲜虾鱼板，可是大多数人都没有时机知道泡面是怎样做出来的，可是，作为一条生物狗，我就有了触摸泡面制造的时机。

　　当年我大三，实习完毕，论文未开，恰巧某便利面厂来咱们校园招工，坦白说条件不错，实习期月薪三千，包吃住，六个月轮岗后直接进管理层（有一个结业一年的师姐现已升到科长了，可谓神速）或搞研制。正是大多数同学找不到作业的时分，如此优渥的条件，理应趋之若鹜，可是传闻厂址在隆尧县，大部分人退避了。最终只需五个人去了，当然，不包括楼主。楼主去是在他们去了两个月后，恰巧我一个联系不错的教师和该厂有协作，把我带去呆了半个多月，打一打下手。就我所知，所见，浅谈几点。

　　一：网上有人吐槽说，便利面里的蔬菜包都是烂菜做的？

　　这不靠谱，我所见到的进料都是按货车核算的，大约每车有半吨左右，哪里能找到这么多烂菜来呢？更何况又都是些廉价的白菜胡萝卜，食堂也用的是这些东西，都没出过问题，库房里也比较洁净，也没有什么菜进来放一个多星期的现象。不过说真的，便利面厂买菜比我平常在乐购买廉价多了，让我心中很是抑郁。听师兄说，一般大厂子都犯不着弄烂菜，一整箱面都拼不出一整叶白菜来，反倒是小厂子为了节约本钱，有些这么做。

　　二：传闻有个作业是专门试吃面的，是不是特别爽

　　这个作业是有的，两个当地有，一个当地师兄叫他试面车间，也就是质检车间，这个当地除了一般的理化查看之外还会直接把出产线上下来的面弄熟，不过一般不吃。另一个就是真实吃面的当地了，叫研制车间，不过吃法或许要让很多人绝望了，由于有些时分这儿是，吃面的担任吃面，不加调料，做调料的喝汤，不加面……乃至试车（就是一种新的面饼正式投产前的小规模实验，大概要试上几回才能够）的时分要带着家伙，等面下来重复吃好几回……光是想想就觉得坑爹，所以这些人或许就是我们所说的：一辈子吃便利面没有调料包的人吧

　　听说老坛酸菜就是由于研制部的人总吃面都要吃吐了，然后想，要是有醋就好了，然后两头人一和谐，就呈现了加了醋包的酸菜面……

　　三：是不是便利面的口味研制特别费时刻？

　　嗯，这个事，国外的不了解，或许新口味的研制是比较费时刻，不过……国内嘛，听说他们大多数时刻都在评论究竟要开发什么口味，确定好后，依照食物工程推过去就能够了，然后就是想办法把滋味做得共同……实在是觉得坑爹。哦，这就是为什么某坛酸菜被拷贝的如此之快的原因。

　　四：炸便利面的油是棕榈油，重复运用？

　　嗯，怎样说呢，这是真的。我看到的油炸油都是棕榈油，也都是炸过一天后（只需两条出产线很特别，一条是不泊车，实时监测的，另一条是每半响检测一次，或许是工艺不相同，没细问）处理一下检测合格就持续运用的。很多人觉得棕榈油对身体欠好，我也不太想科普，坦白说，用棕榈油就是由于廉价，对人体没有已知的损害，嗯，吃多了发胖不算。至于循环运用，说真的，检测合格后循环运用是便利面乃至全世界油炸界的行业标准也契合国家要求，每次都检测合格就算是极端有良知的了，连肯德基麦当劳这样的大企业也不是说前一天炸过的油就直接倒掉的，也是和这个相同，检测，处理，重复使用。何况，已然检测合格了，就代表不会发生大的损害。所以怎样看这件事，仁者见仁智者见智。

　　五：有的便利面里赠肠，有的面里赠蛋，这些都是便利面厂出产的么？

　　一般来说，只需你没看见这家厂出产这个单卖，都是和一些厂家签订协议订货的，必定不如专业做肠或许蛋的大品牌，不过，有总比没有好。

　　六：为什么我感觉红烧牛肉面的面饼和香辣牛肉面的面饼一个样？

　　不只红烧牛肉，香辣牛肉，就连鲜虾鱼板，葱烧排骨，小鸡炖蘑菇都是同一种面饼。一般来说一个大的便利面厂会有数十种口味的面，可是面饼只需数种，乃至，只需一种。由于面饼的研制比调料难多了，和设备工艺还有极大的联系，更改制面车间的结构也特别难，所以只需是一个厂出产的同一系列面饼都是一个出产线下来的，然后加上什么调料，就是什么口味。即使是所谓喷粉技能魔法士爽性面也是在面饼半成型后喷涂的调料，面饼自身没有不同。所以说每次想到这儿就觉得康师傅对红烧牛肉面不公平，分明是相同的面饼为什么这个最廉价。

　　七：网传便利面食盐超越人体所需量？

　　一袋面里包括的盐，远远超越一个人一天所需量（重膂力劳动者在外），不过鉴所以汤面，只吃面的话，诚心没什么影响，所以，强烈建议有喝面汤习气的人只喝一半，或许，放半包调料就能够了。

　　八：蔬菜包里边的东西还有养分么？

　　以现在的科技手法，保存蔬菜的养分，不是难事，不过，便利面厂是不会这么干就是了，本钱太高，一般的面里脱水蔬菜里边维生素什么的还剩一半就算上天眷顾，肉比蔬菜强一点点。蛋，我就不抱什么期望了，一般来说有两种干流出产形式，一个是全蛋调味烘干，一种是蛋粉调味烘干，国内一般选用后者，尽管鸡蛋粉号称是全蛋养分，不过，我没信任过。

　　九：便利面的配料表靠谱么？

　　一般来说，只需清晰说明晰究竟是什么的，都是极端靠谱的，不会犯错，但但凡写什么提取物啊，浓缩精华啊，语焉不详的，不是加了这种东西自身然后调了味，就是直接调的滋味底子没这东西，购买的时分需求慎重。

　　别的附上在面厂学到的煮面小技巧：

　　煮面时用很多的水并一起独自烧一壶开水，水沸后再放面不加调料，把调料预先放置在碗里不加酱包，煮好后把水倒掉，再把热腾腾的面倒在调料上，加适量开水拌和两下，然后就能够愉快的开吃了！（也能够不加水调料只放半包直接拌和，也挺好吃的）

　　这样做的优点是最大极限的去除了面饼里边的油，在不加酱包的条件下，十分合适口味清淡，熬夜吃泡面而又不想发福的吃货们。