中国八大菜系 八大菜系之湘菜（2）：辣椒炒肉

(原标题:中国八大菜系 八大菜系之湘菜（2）：辣椒炒肉)

春雨小厨房第141期

用料：

辣椒炒肉的做法：

1、肥瘦猪肉分隔切片。将瘦肉装入碗，参加少量生抽拌匀，浸泡生抽入味，备用。青辣椒4颗左右切好。大蒜切好，备用。

2、锅内入油少量，再倒入切好的肥肉，炒出香味。待肥肉差不多有闪闪金边，倒入准备好的瘦肉。大火翻炒。参加盐、生抽少量。

3、肉变色后出锅（不要全熟！）。倒入备好的青椒，大火翻炒，再参加少量盐。

4、青椒炒软，倒入刚刚出锅的肉，再一起炒。差不多出锅时，参加少量剁辣椒、味精调味！完结！