土豆虾球

(原标题: 土豆虾球)

【春雨小厨房第106期】马铃薯虾球

用料：

马铃薯虾球的做法：

1、把生马铃薯洗净剥皮，切成小丁，上锅蒸熟，然后用勺子压成马铃薯泥；再参加盐和白胡椒粉拌匀备用。

2、鲜虾洗净，去头去壳留尾和倒数第二节壳。锅中烧开水，焯一下大虾，熟了之后捞出沥干水分，加少量料酒和盐腌5分钟；

3、取适量马铃薯泥放在手心，捏平之后放入大虾，然后把马铃薯泥捏紧成圆形，包裹住没有虾壳的部分，留出来有虾壳的尾部；

4、碗里打一个鸡蛋加少量盐，拌和均匀，再预备一个盘子倒入适量的面包糠。把包裹好的马铃薯虾球先沾上一层蛋液，再沾上一层面包糠；

5、锅中倒油，烧至6成热，放入裹好的马铃薯虾球，炸至金黄色即可捞出。