毛豆肉丁炒茄子

(原标题: 毛豆肉丁炒茄子)

春雨小厨房第152期

简介:

又是一道夏天餐桌上常见的家常小菜。 正当时的毛豆和茄子，加上一点肉丁， 简简单单的调味，就是一道好吃的下饭菜。

用料:

做法：

1、茄子洗净去蒂，切成1.5cm见方的小丁，放入容器中，撒入1/2小勺盐拌匀后静置约10分钟。 然后用手抓起一把茄丁用力挤出水分，水倒掉不必。

2、大蒜、生姜切末备用。 猪瘦肉切成1cm见方的小丁，放入黄酒、生抽、胡椒粉拌匀，接着放淀粉抓匀，最终淋入芝麻油拌匀，腌制一会。 平底锅烧热，倒入油后立刻放入肉丁煸炒至变色盛出。

3、锅中倒入少量油，放入姜蒜末爆香后，放入毛豆煸炒一会。然后放入茄子持续煸炒至茄子变软变熟。

4、参加生抽，盐和糖调味，翻炒均匀。 最终倒入炒好的肉丁，翻炒均匀即可出锅。

5、夏天家常甘旨！