当代健康(原标题:藤椒鸡 藤椒鸡（重口味江湖菜）)
【春雨小厨房】藤椒鸡（重口味江湖菜）
简介：
够麻！够辣！有味！够激爽！
用料：
做法：
1、小米椒切碎（用剪刀剪会更美丽），为了漂亮最好运用青红椒参半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时铲除血水
2、锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。
3、捞出鸡腿后马上浸入冰水至鸡腿彻底凉透（可坚持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）
4、把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理简略调出辣味（能够看到原本干爽的小米椒稍微渗出了少许水分）（我没有买到绿色的……只好全用了赤色）
5、锅内把一般食用油烧热后关火，倒入花椒铲出（用新鲜的青花椒最好了，惋惜这个时节没有，就用了干的青花椒）
6、将凉透的鸡腿切成薄块 好吧 是剁成块
7、将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最终的调料汁以刚好没过鸡块为宜（调料汁的咸淡能够尝一下，要比平常的菜咸一些才行，我个人感觉大概是平常菜的1.3倍）
8、鸡块规整的码入调料汁，撒入剩下的小米椒装修，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。
9、下面附赠速成包教包会版~~~~
10、小米椒切碎用盐和鸡精拌均腌渍十五分钟以上，鸡胸肉煮熟撕成细丝，加白胡椒粉、盐、鸡精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌匀，这个能够边拌边尝尝调整滋味，快手简略十分合适新手~~~
