范志红7日减肥百度云 范志红:冰箱冷藏室，你用对了吗？

(原标题:范志红7日减肥百度云 范志红:冰箱冷藏室，你用对了吗？)

【冰箱冷藏室，你用对了吗？】 总结并告诉您冰箱冷藏食物时怎么保证食物安全的重要知识和常用技巧。

家家都有冰箱，冰箱都有一个冷藏室和一个冷冻室。您在冷藏室里边放进去了什么东西呢？翻开来看看吧——里边一般都会塞得满满。

总结了一下许多人的答复，冷藏室里有剩饭、剩菜、剩汤，有各种蔬菜、瓜果，有牛奶、酸奶、鸡蛋，有熟肉、熟肠，有饮料、蜂蜜、巧克力、番茄酱、罐头、茶叶，乃至还有化妆品、美容品，保健品和中药材。

问他们，这些东西都放在冰箱的什么方位呢？大部分人的答复是：哪儿有空就塞哪儿，没有什么一定之规。再问一句，为什么要放在冰箱里呢？答复有三个：第一个是，习惯了，总觉得什么都该放冰箱里；第二个是，放冰箱里不简单坏；第三个是：冰箱里凉，拿出来吃着爽。

好吧。这儿咱们先说说，为什么食物要放在冰箱里。

创造冰箱之前，先人早就知道夏天用天然冰来冷却食物了，也早就知道冬季把食物放在冷凉处就不简单坏。冷藏的基本原理很简单——在结冰之前，只需下降温度，就能下降微生物的繁衍速度，一起下降化学反响的速度。

学过化学的人都知道，加热能够促进许多化学反响的发作，所以中学做化学试验时常常要用酒精灯来加热。反之，降温会让分子的运动速度变慢，不简单彼此磕碰发作反响。许多让食物变坏、让养分素丢失的反响，也相同会跟着降温而变得进度缓慢。

理论上，大部分能够放在室温下保存的东西，都能够用存入冷藏室的方法来延伸保质期。比方说，肉罐头尽管能够在常温下保质2年，但研讨发现，放在冷藏室里存2年后，其间的维生素B1丢失会比常温贮藏下降一半以上。一起，在冷藏条件下，合格的肉罐头保质4年也完全没有问题。从这个视点来说，把保健品和美容品放在冷藏室里保存，的确是个能延伸保质期的好主意。

人们也知道，放在夏天的室温下，什么食物都特别简单糜烂。微生物最简单繁衍的温度一般是20-37度之间，而在0度邻近，微生物一般会中止或减慢繁衍速度。

所以，那些常温寄存简单繁衍微生物的食物，就需求放在冷藏室里。比方剩饭剩菜、巴氏奶，以及没有灭菌包装的各种熟肉、豆制品等。这些食物都是细菌们的独爱。酸奶和奶酪也要放在冰箱里，由于乳酸细菌等有益菌在冷藏条件下中止增殖，不然温度高时活泼过度发作太多的酸，反而会大批逝世。开封后的番茄酱、芥末酱、沙茶酱等调味品，都要放入冰箱，由于尽管开封之前它们通过灭菌或灭菌处理，但一旦开封，从头触摸空气，就会污染细菌。开封后的纯果汁和各种饮料也相同，假如一次喝不完，有必要放入冰箱中，24小时之内要喝完。

关于许多果蔬等食物来说，降温贮藏能够推迟植物安排的变老进程。比方说，只需放在冷库里贮藏，调高二氧化碳含量，下降氧气含量，操控水分，去除植物天然发作的催熟剂——乙烯，苹果能够安稳地“休眠”几个月乃至一年时刻，甜脆新鲜如初。所以，大部分蔬菜和北方生果都合适放在冰箱里贮藏。买回来当餐不吃，但24小时之内会烹调食用的排酸肉，合适放在0度保鲜盒傍边。它们在-1到0度之间能够最大极限地防止微生物超支危险，一起不会冻住，防止影响风味和口感。

不过，也有一些蔬菜和生果不合适放入冰箱里。比方甘薯。比方香蕉、芒果和榴莲。它们在冷藏温度下会发作冻伤，很快变黑变烂。

至于加工食物，是否需求放入冰箱，要细心看看包装上的“保质条件”阐明。千万不行只凭经历判别。某友买了一包豆制品，他以为是真空包装就能够放在室温下，成果不到两天就坏掉了。他拍案“这种食物质量真实让人深恶痛绝”，愤慨之余扫了一眼包装袋，才发现上面写着“10度以下保质期30天”。这种悲惨剧在许多家庭中发作过……

    未开封的饮料无需长时刻冷藏，只需在饮用前两小时放在冰箱里就能够。鸡蛋2周内能够不放冷藏，但需求保存超越2周主张冷藏，由于风味和质地会有显着下降。巧克力冷藏一两天没问题，但假如长时刻冷藏，表面会分出白霜，质地也会变得粗糙，这是由于可可脂结晶形状发作变化所形成的，尽管没有养分和安全问题，但食用时的享用感就差远了。

    要用好冷藏室，有必要做到生熟分隔，食物分装，温度分区。

所谓生熟分隔，分类寄存，就是要防止穿插污染，也防止相互串味。一般来说，熟食物和直接进口的食物要放在上面两层，比方剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等；生食物要放在下面两层，比方生蔬菜、生豆腐等。

一切的剩饭菜，都要加上保鲜膜，或许放在有盖的保鲜盒里。最引荐用方形的保鲜盒，由于这样能够最有效地使用冷藏室内的容积，春节过节剩饭菜多的时分，还能够分装寄存，或许把盒子摞起来寄存，防止一层一层地摞盘子碗，把冰箱的隔板都压弯，食物还简单撒出来形成污染。一切的生食物，也最好都独立包装，比方每一种蔬菜套一个塑料袋。给蔬菜包两层卫生纸再放入塑料袋里，能够在扎上口的条件下调理袋内的湿度，防止枯燥和腐朽，延伸蔬菜的保存期。

所谓温度分区，就是说，冰箱不同方位的温度不相同，各类食物寄存的最佳方位也不相同。一般来说，冰箱下面比上面冷一些；靠里边深处的当地比靠门边的当地冷一些。因而，怕冻的食物如蔬菜、生果就不能放在太靠内壁的当地，防止发作冻伤；而不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜就能够推得靠里边一些。外面开门的部分是温度最高的，合适放一些在室温下也能暂存，不那么简单坏的食物，或许立刻要吃掉的食物，比方鸡蛋、奶酪、开封后的饮料、开封后的调味品等。

还有一些食物，比方鱼干、虾皮、海米、芝麻酱等，也主张封好口放在冰箱门的方位上。芝麻酱放在冰箱里，能够推迟氧化反响的发作，防止发作“哈喇味”。鱼干虾皮海米等放入冰箱，能够防止宣布冲鼻气味，削减致癌物亚硝胺类的组成。

鲜肉鲜鱼虾之类在未冷冻情况下是最简单坏的，所以它们最好放在零度冷藏保鲜盒里。假如冰箱没有零度冷藏的功用，就装在能密闭的保鲜盒里，放在冷藏室最下面的靠里处。请注意，这些鱼肉类食物不能和蔬菜、生果、剩饭菜等其他食物触摸。

冷藏室不是保险箱。即使放在冷藏室里，绿叶蔬菜也只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周内吃完，防止养分价值下降。一起，冰箱也有局限性，它不能解决霉菌繁衍的问题，面包馒头之类放在冰箱里照样长霉。一起，还有许多耐冷的致病菌不怕冰箱温度，特别是鱼虾等水产品。所以，剩饭剩菜从冰箱里取出来之后，一定要完全加热，杀灭微生物。