铁锅炒菜补铁吗 铁锅炒菜真能补铁吗？

(原标题:铁锅炒菜补铁吗 铁锅炒菜真能补铁吗？)

【养分讲堂：铁锅炒菜真能补铁吗？】传闻铁锅烹调能补铁，假如有贫血问题，是不是做菜就必须用铁锅呢？而用不粘锅会加剧贫血吗？

铁锅炒菜的确能够补铁，可是能弥补的量很少。

曾经有试验，用100克熟冬瓜在铁锅里烹炒后，大约会溶出8毫克的铁，虽然这种铁为非血红素铁，吸收率并不高，估量只需3%以下，但由于每日摄入，关于缺铁的人来说，仍然是一个协助防备贫血的重要铁来历。

只不过要注意的是，咱们正常人体所吸收的铁，首要仍是来自动物型食物，除了这些血红蛋白铁以外，其它来历的铁，往往吸收率都十分低，铁锅也是这样的。假如你自身能够吃一些肉类，还有肝脏或者是血豆腐之类的，这些动物型食物，那么你就不要再稀罕铁锅炒菜出来的这点铁了。

假如家里用的对错铁质烹调器件，也不用感觉惋惜。由于，假如不是素食主义者，从肉类食物中能够得到血红素铁，缺铁的可能性比较小。假如是素食者，只需在用餐时弥补一点维生素C，就能促进食物中铁的吸收。

顾中一:临床养分师，中央电视台、湖南卫视等十余家栏目养分嘉宾；《纽约时报》中文网、时髦集团、《今天我国》杂志签约专栏作者。微博：@养分师顾中一