酿造酱油 如何挑选健康酱油？

(原标题:酿造酱油 如何挑选健康酱油？)

【怎么选择健康酱油？】●_●下次去超市必定要好好看看标签~~

Q:怎么选择酱油？

1.看氨基酸态氮的目标。

酱油的中心质量取决于这项目标。合格酱油最低不得低于0.4克/100毫升。一般来说，氨基酸态氮含量越高，酱油质量越高。

2.是“酿制”仍是“装备”。

前者系用大豆加工副产品为质料经发酵制成。后者是用水解蛋白液调味后制成。一般来说，“装备”酱油不如“酿制”酱油有营养。

3.是“佐餐”仍是“烹调”。

前者能够直接生吃，卫生标准更高，更洁净。而后者合适烹调菜肴加热后再食用，卫生标准低一些。

4.强化或“加铁”酱油更合适贫血患者食用。