高级餐厅装饰：我国肯德基餐厅打破2600家 苏敬轼将开店进行到底

(原标题: 高级餐厅装饰：我国肯德基餐厅打破2600家 苏敬轼将开店进行到底)

百胜餐饮集团我国事业部总裁苏敬轼

开展就是硬道理
我国肯德基逆势行进 开发、健康、公益一个都不落

 2009年6月16日，我国肯德基第2600家餐厅正式落户华夏内地--河南郑州！这标志着肯德基在我国内地的开店数再创新高，持续大步领跑我国餐饮业。一起还正式发布了《我国肯德基饮食健康方针白皮书》第三版，并发动了第二期曙光基金，充沛显现出在当今全球经济萎蘼的状况下，肯德基逆势行进的微弱动力，一起不忘报答社会的决计和决计。

我国肯德基打破2600家 安身我国决计不减

 “得华夏者得全国”的经典兵家作战之道，被深谙中华文明精华的肯德基再次运用到了开疆拓土的战略上。从1987年进入我国，肯德基就立志成为我国广阔消费者的好街坊、好朋友。肯德基在我国的开发轨道，无疑是我国改革开放之路的缩影；每一家里程碑餐厅的开业，都折射出其时抢占先机、呼应国家开展召唤的前瞻之略：

1987年11月，我国肯德基第1家餐厅落户北京；
2001年10月，我国肯德基第500家餐厅落户上海；
2002年09月，我国肯德基第700家餐厅落户深圳；
2004年12月，我国肯德基第1200家餐厅落户三亚；
2007年11月，我国肯德基第2000家餐厅落户成都；
2009年06月，我国肯德基第2600家餐厅落户郑州……

 从国家首都，到滨海城市；从西部开发，到中部兴起。肯德基在我国一步一个脚印，务实演绎着“安身我国、融入日子”的总战略，让大江南北的我国消费者在自己的家门口随时都能享遭到肯德基的甘旨和快捷。百胜餐饮集团我国事业部资深副总裁、肯德基品牌总司理韩骥麟通知记者：这次2600家餐厅花落郑州，正是活跃呼应政府打造中部城市群的召唤，为促进中部兴起奉献一份力气。

 面临“其时经济危机状况下是否应该高调扩张”的质疑声，百胜我国掌门人苏敬轼用“安身我国，决计不减”八个字沉着做了总结。尽管2009年，全球经济不景气，但肯德基对我国商场充满决计，信任厚积薄发的我国，凭仗奋发向上有序的经济环境和深沉无比的商场潜力，在这次复兴全球经济中将扮演重要人物。随同第2600家餐厅的开业，2009年过半，我国肯德基就凛然交出了200多家的开店成果，照这种速度，9月份就能够完结年头不少于300家店的全年方案了。这一起意味着2009年，我国肯德基将向社会供给28000个作业岗位，到时超越20万名肯德基人将与这个品牌一起生长。

发布第三版白皮书 推进饮食健康负重致远

 肯德基为推进广阔消费者饮食健康所支付的尽力从未停步。在今日的肯德基打破2600家新闻发布会上，正式发布了《我国肯德基饮食健康方针白皮书》第三版。之前肯德基于2004年起，先后发布了《我国肯德基食物健康方针白皮书》榜首版和第二版，明晰论述了肯德基活跃倡议的“养分均衡、健康日子”的食物健康方针。本次白皮书的再版，肯德基期望与广阔消费者及时共享养分健康范畴的最新动向，活跃推进社会公众充沛了解、知晓并运用“平衡膳食”准则的重要性。尽管社会上还不时呈现对洋快餐的质疑声，但肯德基全力打造“新快餐”的决计和决计不变。肯德基现已把推进饮食健康、发起平衡膳食、培育杰出运动习气……当作是自己义无反顾的社会职责，并在产品开发、科普教育、打造运动渠道等方面做出了业界同行难以匹及的成果：

惯例产品已达52种，年度短期产品不少于20种，累计新品上市120余种；
除主打产品鸡肉外，牛肉、猪肉、海鲜均有明星产品，烤、炸、煮、拌，样样精通；
在产品包装上、肯德基官方网站上标识产品养分成分，协助消费者平衡膳食；
活动讲堂、欢喜大本营；餐盘垫纸、养分小册子；百度知道、健康网站；各种渠道广泛饮食健康知识，累计发放11亿份科普材料；
五个赛季的三人篮球赛，惠及450余座城市的46万余名青少年；
学校芳华健身操推行3年，18个城市的百万余名中学生参加其间……

 曙光基金二期发动 累计8000万元助学子圆大学梦

 肯德基自1987年进入我国苦练内功、不断加快开展的一起，还心系社会，不忘公益。2000年从前，尽管为我国的公益事业做了不少作业，但更多的是零星式捐助。肯德基一直在思索怎么树立一个长效系统，充沛发挥肯德基的资源优势，更好地协助需求协助的人。终究肯德基将方针人群确定在那些德才兼备、家境困难的大学特困生，一方面为他们供给赞助，令其安心学业；更重要的是要求他们到肯德基餐厅参加社会实践，完结有必要工时，学习了解社会，掌握作业技术。这项不同于社会上其他奖学金、带有浓郁肯德基特征的“曙光基金”于2002年诞生以来，8年间现已赞助了19个城市的5380人次高校学子。

 “我国肯德基曙光基金”是我国青少年开展基金会施行“期望工程”以来赞助贫穷大学生基金中规划最大、时刻最长的一个助学基金。尽管起步伊始，就创始了一个全新的赞助方法，走在各项同类基金之前。但随着年代的行进，肯德基也注意到受赞助区域、受赞助高校，以及受赞助人员和环境的改动，所以约请我国科学技术开展战略研究院科技与社会开展研究所对曙光基金未来开展需求进行了调研点评。依据点评成果，我国肯德基决定在庆祝第2600家餐厅开业之际，正式发动第二期曙光基金，首要改动体现在：

 扩展到全国26个城市，特别是西北、华夏城市，郑州的高校学子将有望申请到“曙光基金”；
 定时依据国家物价指数对赞助金额进行审阅。进步大学一年级受助金额，这今后逐年递减，促进学子提前自强自立；

 在原有“基金赞助+餐厅实践”的根底上，添加“社会公益”环节，鼓舞曙光学子以社团方法规划、履行效劳社会的公益项目，充沛发挥他们的专业所长，发扬爱心；

 在一期3800万元的根底上扩展规划，累计赞助金额将超越8000万元。

　　肯德基隶属于世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团。百胜集团在全球110多个国家具有超越36,000 家连锁餐厅。其旗下包含肯德基、必胜客、塔可钟以及 Long John Silver’s ( LJS )四个餐饮品牌分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食物以及海鲜连锁餐饮范畴居全球领导位置。现在肯德基在我国大陆广泛除西藏之外的30个省市自治区的500余个城市开出了2600家餐厅。

　　百胜着意于发挥肯德基、必胜客、塔可钟的彼此和谐作用。质料由公司一致收购，配送，操控了资金的平衡开销。

　　苏敬轼（J.Samuel　Su），一个我国餐饮业了解的姓名。《财富》杂志点评说，百胜全球餐饮集团（以下简称百胜）在我国商场的成功，“真实起到关键作用的是大我国区总裁苏敬轼灵活机动的办理方法”。

　　《财富》作出这番点评时，百胜在我国商场上刚刚开了第500家肯德基（KFC），别的还有60余家必胜客（Pizza　hut），集团在大中华（包含台湾和香港）商场的赢利较2001年上升了47％。

　　仅仅不到三年，今日，百胜已在我国开出了将近1100家肯德基、130家必胜客和1家塔可钟（Taco　bell）。截止到2003年，百胜在大中华区的销售额到达93亿人民币，比上年增长了31％。而它的竞争对手麦当劳在我国商场的开店数量是580余家。

　　苏敬轼个头很高，假如不是这一点，这个背着双肩包大步流星的人可能并不有目共睹。这位沃顿商学院的工商办理硕士，还取得过化学工程的硕士学位，在参加肯德基大中华区之前，曾在宝洁德国公司和台湾分公司作业过。

方针是榜首
　　
　　“我仅有的感触就是我国商场很大，咱们完全有机会将肯德基做到历史上从未有过的高度。”

　　1989年，苏敬轼以肯德基公司北太平洋区域商场企划总监的身份初次来到肯德基我国商场，其时我国仅有4家肯德基餐厅。5年今后，苏敬轼担任百事餐饮世界集团亚洲区域副总裁，开端一起办理肯德基和必胜客两个餐饮品牌。

　　1997年，百事可乐公司（PepsiCo）决定将所属的饭馆事务剥离，包含肯德基、必胜客在内的三个连锁快餐事务，成立了百胜全球餐饮集团。1998年，苏敬轼正式被任命为百胜大我国区总裁。

　　从那时起，苏的方针6年来从没改动——将百胜开展成我国餐饮业榜首品牌。尔后他致力于不断宣扬和论述这个方针，简直一切的职工都知道百胜将来要开展成什么姿态。

　　援引自AC尼尔森2000年的查询显现，肯德基名列“顾客最常惠顾的世界品牌”榜首位；2001年的查询显现，肯德基现已成为在我国商场知名度最高的品牌，超越了可口可乐和麦当劳。此外，苏自己表明，在大型餐饮连锁职业，百胜现已在我国取得了抢先位置。

　　但在苏敬轼的概念里，“抢先的商场位置”和“成为顾客的独爱”好像并不能包含他对百胜要求的悉数，关爱职工和取得合理的赢利也是他重视的要点。“就现在的状况来看，百胜在我国商场局势非常好。可是从长远来看，离成功还有一段间隔。”苏说。

　　不知道苏敬轼所说的间隔，是不是体现在办理团队上。

　　在苏敬轼来到我国之初，致力于在东西方文明中心寻觅平衡点，集我国传统观念和西方运营方法于一身的职工或许是他的需求。他开端从台湾以及在美国和加拿大的华人傍边招聘职工，有谈论以为，这对其时了解我国消费者的口味和掌握政治环境起到了重要的作用。

　　这种状况好像正在改动，苏正越来越依靠来自我国内地的职工。比方开店，一位商场开发人员通知记者，百胜在各当地商场建立商场开发司理，将开发店面的作业授权给当地，开发人员在当地找到店面之后，再送回总公司做决议方案和财政点评。这些职工明显比远在上海的高层更了解当地的“气候”。另据了解，百胜现在大约有40名职工进行新产品的研制作业，这40人悉数都是我国人。

　　“现在咱们大中华区的团队比较年青，百胜在全球商场上许多先进的东西还没有能够拿到我国商场上来。”苏也坦率。

将开店进行到底
　　
　　扩张是百胜最近两年给我国商场留下的痕迹。从1989年到2002年，百胜将肯德基餐厅的数量扩张到500家，历时13年；第二个500家，却仅仅花了不到三年的时刻。
　
　苏敬轼的办公室，位于在上海富贵的徐家汇商圈。站在他22楼的窗口，能够俯视到5家肯德基和2家必胜客。密布并不影响生意。在港汇广场地下的肯德基，简直一切的时分收银机前面都拥挤着人群。

　　和徐家汇相同的状况发生在许多城市。本年5月，在深圳最富贵的华强北，深圳规划最大的华强店倒闭，它和振华店仅仅隔一条马路遥遥相望，在离它们不到1000米的当地，还有肯德基群星店。用肯德基深珠琼桂商场总司理朱国华的话说，这是由于“人满为患”。

　　据了解，百胜选址决议方案一般是两级批阅制，要经过当地公司和总部两个委员会的赞同。有关人士泄漏说，百胜着力于寻觅老练安稳的商圈，并尽力争取在最聚客的当地及其邻近开店，一起还要防止人流的主干线不会被竞争对手截住。

　　百胜一位高层泄漏说，上海徐家汇5家肯德基餐厅中的4家一年就为百胜发明1000多万美元的生意。

　　百胜在我国的赢利还不错。苏着重说，“走运的是，在衡量本钱和取得赢利之间并没有发生抵触，而是一个良性循环。”

　　据了解，百胜着意于发挥肯德基、必胜客、塔可钟的彼此和谐作用。质料由公司一致收购、配送，操控了资金的平衡开销。

　　与此一起，百胜开端将一些肯德基餐厅以特许运营的方法转给加盟同伴，并把部分回笼资金会集用于新餐厅的开发上。

　　记者从百胜了解到，现在肯德基的加盟店，大约挨近其总数1100家的5％。依据肯德基官方网站上材料显现，每个加盟餐厅的购入费将至少在800多万人民币左右（不包含不动产的购买）。特许运营商能够自行安排融资，可是，其在该项目中投入的自有资金份额不少于70％。

　　苏敬轼领导下的百胜好像要将开店进行到底。

　　据相关人士泄漏，肯德基以回头率区分消费者，能够分重度、中度，轻度三种类型。重度消费者是指一个星期来一次的，中度消费者是指大约一个月来一次的，半年来一次算轻度消费者。经过查询，中度和轻度消费者占60％－70％。关于轻度消费者，肯德基查询后以为，许多人没有莅临的最大一个要素是便利性———“这只要经过不断地开店来完成”。

　　依据方案，百胜2004年将在我国商场上坚持20％的开店增长率，其间肯德基将进入更多的四线五线城市，乃至向镇及村行进；必胜客的开店数量将到达30－40家，首要挑选在二三线城市；塔可钟的目光则会集在一线城市。

　　“事实上，咱们手里有许多在谈的项目，只等手续完全。”肯德基深珠琼桂商场开发司理曾威华从前通知记者，比方深圳机场的肯德基本年刚刚倒闭，但早在5年前，深圳肯德基就现已开端和机场谈了。

　　“咱们的赢利不错，这是咱们快速扩张的原因。”苏敬轼不止一次地着重。即便他并不情愿泄漏赢利的详细数额和增长幅度。

　　不过苏敬轼领导百胜的快速扩张，或许即将或许正在遭到应战。

　　到现在为止，麦当劳仍是全球最大的餐饮品牌。在曩昔两年的时刻里，麦当劳由于遭到全球赢利下滑和高层意外更迭的影响，在我国商场采取了平稳开展的方法，并且一度在全国封闭部分收益状况并不抱负的门店。

　　可是现在，全球事务已不能影响麦当劳在我国行进的脚步。麦当劳公司陈述显现，本年头6个月的赢利额为11亿美元，比去年同期的7.98亿美元增长了33％。运营总收入为91亿美元，比去年同期的81亿美元增长了8％。依据揭露数据泄漏，麦当劳本年在百胜我国的大本营上海，将增开10家门店。

　　因而，“咱们有必要愈加当心。”苏敬轼历来也不敢小瞧对手。

　　“快餐是不容易运营的职业，这是一个触及很广的职业，对咱们团队的应战很大。”苏敬轼还说。“它没有终南捷径，咱们花了很大的力气才做到今日，还有必要要做得更好才行。”

肯德基越来越我国

　　关于我的朋友嘉嘉来说，当麦当劳给麦香猪柳蛋参加番茄酱今后，在麦当劳现已很难找到让她排泄口水的食物，而这时分她从肯德基找到了喜好———常常改动口味。

　　尽管她的改变或许仅仅不太忠实的消费者的代表，但咱们确实看到一个正在改动中的肯德基。

　　并且是越来越我国化的肯德基。

　　从盐酥半翅开端，然后是榨菜肉丝汤、寒稻香蘑饭、川香辣子鸡、仲夏凉藕、骨肉相连，如此不胜枚举。有音讯说，在曩昔的两年里，肯德基均匀1个半月推出一款新产品。

　　这个数字明显太保存。来自百胜我国的数字显现，2003年，肯德基在我国商场上一共推出了24个新产品，均匀每半个月一种。

　　一个问题紧接着呈现了：当我还在惦记着前不久刚刚出来的樟茶烤翅，现在现已买不到了；假如到肯德基餐厅，效劳员会引荐新出的黄金烤鸡腿堡。好像，肯德基正在引导盛行，不是某一种产品，而是不断改动的新口味。其更深的潜台词是，假如不抓紧时刻来尝一下，就吃不到了。

　　百胜大中华总裁苏敬轼深谙此中之道。

　　在他看来，当肯德基刚进入我国之时，由于新鲜，自身就是一种享用，能够直接将国外的产品拿进来；但现在肯德基在我国商场现已生长了15年之后，消费者现已不再以为只要是国外的就好，尤其在口味上有自己的需求。
　
　“肯德基环绕我国消费者的需求，消费者需求什么就给什么；这种需求还包含潜在需求。”苏说，“因而咱们揣摩实验。”这些新产品明显都是试探性的测验。

　　在肯德基的概念里，新推出的产品有长时间和短期之分，短期产品居多。短期产品只要到达必定的条件才干固定为长时间的产品。比方在曩昔的一年里，24个新产品只要玉米沙拉一个产品，最终成为肯德基长时间的产品固定下来。

　　其苛刻由此可见一斑。

　　不必置疑，在全球各地推出合适当地口味的产品，是肯德基在全球商场一向的战略，比方墨西哥鸡肉卷开端呈现在墨西哥肯德基，后成为肯德基全球菜单上固定的一员。

　　但肯德基在我国明显做得更完全。由于历来没有一个区域商场以这样的速度推出新产品，还有，广度。8月1日开端，肯德基在广东区域卖凉茶，尽管就现在的状况来讲，卖得并不抱负，但可见肯德基求变之心。

　　一个完好的系统或许是确保这个完全的根底。这儿面包含研制，在我国有40个研制人员专门从事新产品的开发；包含供应链，百胜在年报中讲道，“百胜在我国最大的优势在于特有的供应链，使其掩盖了我国最首要的省份，简直能够掩盖到13亿人口”；包含营销，比方促销都是由上海总部一致安排，乃至连海报都印好，给每个分店发一个企划手册，连哪张海报帖在门口的灯箱上都规定好，照做就是。

　　多品牌的协同优势给了肯德基更多挑选的可能。百胜着意于发挥肯德基、必胜客、塔可钟的彼此和谐作用。比方，经过套餐方法，进行三个品牌的联合促销，质料由公司一致收购，配送，操控了资金的平衡开销。材料显现，在美国现已开端试行餐厅组合，作用是肯德基的销量下降了一成，但总销量上升了二成左右，运营本钱更是下降了三成。

　　因而当我问肯德基商场开发人员，肯德基推出虾产品会不会添加本钱时，她说，肯德基没有，可是必胜客有。