八大菜系之川菜（3）：辣子鸡丁

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【春雨小厨房第137期】八大菜系之川菜（3）：辣子鸡丁

简介：

　　很代表性的川菜哈，要色彩有色彩，要口感有口感。。。肯定引诱！

用料：

辣子鸡丁的做法：

1、鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味

2、干红辣椒剪成段，姜蒜切片，预备少量花椒粒

3、锅里放多些，油料以能没过鸡块为好

4、油热后，下腌好的鸡块炸至外表金黄后起锅

5、锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至外表更黄，并且鸡块表皮稍脆

6、再次捞起

7、锅里留少量底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味

8、倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可