炸鱼块用生粉还是面粉 香酥琵琶虾

(原标题:炸鱼块用生粉还是面粉 香酥琵琶虾)

【春雨小厨房第119期】香酥琵琶虾

　　简介：

　　虾的食疗作用：

　　淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等成效。

　　适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨痛苦、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等患者食用。

　　用料：

　　做法：

　　1 .虾冻结后整理，去除虾腿、虾头、用牙签挑出虾线

　　2 .将虾用刀从反面开成扇形状，造型酷似琵琶

　　3 .然后用手拿着虾尾，渐渐将虾壳揭下，留尾部不要揭掉呦

　　4 .将一切处理完的虾用料酒、盐、味精、糊椒入味腌制15分钟

　　5 .腌制好虾逐一粘上薄薄的生粉，抖去剩余生粉

　　6 .再将沾有生粉的虾在全蛋液中沾一下

　　7 .最终沾上面包糠，将虾彻底包裹住

　　8．锅中放油加热6-7成热后将虾下锅外表炸制金黄即可

　　小贴士：

　　1.在挑虾线和切开虾背这两项时，先用剪刀将虾背处剪开这样十分便利并且又快；

　　2.揭虾壳在去虾头时直接去掉这样更省劲些，我是习惯了后揭虾壳的操作，看自己便利就行；

　　3.腌制虾时刻可以久些这样更入味，我是用油炸制的，快！表皮香酥，可是造型却变样了，像个曲折的琵琶啦，也可用少数油小火渐渐煎制，出来的造型十分美丽，作用也很好；

　　4.最终吃的时分可在虾上滴些番茄酱或甜辣酱、辣酱油等按自己喜好用，这样滋味更好。