扬州宴：江苏扬州复原“开国榜首宴”每桌价格约5千元

(原标题: 扬州宴：江苏扬州复原“开国榜首宴”每桌价格约5千元)

“开国榜首宴”样品。敏贤 陈咏

1949年10月1日开国大典当晚，北京饭馆承办了新我国的榜首次国宴，即以淮扬风味菜肴为主的“开国榜首宴”。为庆祝新我国建立60周年，让一般市民也能感受一下“开国榜首宴”的“风味”，国庆长假，“淮扬菜之乡”扬州一闻名酒店恢复推出“开国榜首宴”。

扬州淮扬菜传承人、曾被选为我国十佳烹饪大师的薛泉生介绍，“开国榜首宴”的菜肴主要为淮扬风味。开国大典之夜，中共中央负责人、我国人民解放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各界闻名人士、国民党戎行的起义将领、少数民族代表，还有工人、农人、解放军代表，共600多人到会了在北京饭馆举行的新我国榜首次国宴，一共60多桌，此次宴会后来被称为“开国榜首宴”。

因为到会宴会的嘉宾来自四面八方，口味纷歧，为了能做到“统筹”，宴会决议挑选口味适中的淮扬菜，而其时北京饭馆只要西餐，便约请了其时北京有名的淮扬饭庄——玉华台的朱殿荣等9位淮扬菜大师前来掌勺“开国榜首宴”。几位淮扬菜大师使出了擅长绝活，所做的淮扬菜肴让嘉宾们交口称赞。

薛泉生介绍，为了能实在复原“开国榜首宴”，他们特别从北京饭馆找来了当年的菜单。菜肴质料上，除了鱼翅和鲍鱼较为贵重外，其它质料用的都是一般的鸡、鸭、鱼、肉和蔬菜点心。据了解，在北京2万元一桌的“开国榜首宴”，在扬州不到四分之一的价格就能尝到。通讯员 敏贤 本报记者 陈咏

“开国榜首宴”菜单

冷菜八种：酥烤鲫鱼、油淋仔鸡、炝黄瓜条、水晶肴肉、虾籽冬笋、拆骨鹅掌、香麻海蜇、腐乳醉虾

头道菜：乳香燕紫菜

热菜八种：红烧鱼翅、鲍鱼四宝、红扒秋鸭、扬州狮子头、红烧鲤鱼、干焖大虾、鲜蘑菜心、清炖土鸡

点心四种：菜肉烧卖、淮扬春卷、豆沙包子、千层油糕