当代健康(原标题: 喝粥真的能养胃吗？)
俗话说“南粥北面”，粥关于我国人来说，不仅是养分与甘旨的标志，更是我国传统饮食文化的传承和表现。因而我国老百姓自然而然地就将“喝粥”与“摄生”联络在了一同。现在，有不少人以为喝粥不光可以摄生，更可以养胃，是一种健康养分的食物。那么，喝粥是不是真的可以养胃呢？本期食话实说，就一同来谈谈喝粥的事吧！
喝粥养胃吗？——因人而异
粥归于流质食物，不需求通过很多咀嚼与胃部活动即可快速进入小肠，分解为葡萄糖并被人体吸收运用，这样就大大降低了肠胃的担负。一般胃炎患者胃酸排泄缺乏，喝粥能促进胃酸排泄，有助于食物消化，还能提高血糖，从这个视点讲，喝粥的确“养胃”。
但关于一部分简单烧心、反酸的胃食管返流患者来说，喝粥却有些“落井下石”的嫌疑。广东省人民医院消化内科沙卫红表明：“粥类食物简单消化，但因为是流质，简单导致反流，连同胃酸一同反的话就简单发生反酸的感觉。对反流的患者，咱们是不太主张进食过多流质食物的，而应该进食半流质或固体食物，避免伤及食道。”而胃酸排泄过多的消化性溃疡患者，则也应当削减喝粥的频率，避免影响胃酸过多排泄，加剧病况。因而，喝粥养胃一说并不适用于所有人。沙卫红针对养胃指出：“真实养胃需求归纳调度，包含饮食、作息、恰当运动、精力放松及药物等归纳办理才更科学。”
喝粥养分吗？——因料而异
曩昔人们以为，熬得稀烂的白米粥是最养分的，特别是浮于粥面上的那一层糊更是精华中的精华。但实际上，现在用精白米熬制的白米粥，其养分价值远远不如古时分用糙米熬制的米粥。
我国农业大学食物学院养分与食物安全系副教授范志红指出，只是喝白米粥，养分价值十分有限。“假如每天所需的300克粮食都以精白大米粥来摄入，其他东西又不吃，就算煮粥没有形成养分素的丢失，那么维生素B1摄入量也仅相当于轻膂力活动成年女人一日所需的10%，铁仅相当于4.5%，蛋白质是31%，维生素C和维生素A是零。”也就是说，喝白米粥远远缺乏以支撑人一天活动所需求的养分。
但假如将粥的资料进行奇妙的调配和处理，添加杂豆类、其他谷类或许薯类，就能极大地丰厚一碗粥中所能含有的养分素，再调配以必定的蔬菜、肉类进食，养分摄入就会愈加充沛和全面。因而，喝粥能不能弥补养分，因熬粥的资料而异。
想要喝健康粥，怎么喝才好？
粥因为消化吸收速度快，因而餐后血糖反响剧烈，关于糖尿病患者来说不利于操控血糖，因而有说法以为，糖尿病患者不宜喝粥。但其实这种说法也并非肯定，只需把握好熬粥的资料调配，糖尿病患者也能恰当喝粥。
范志红表明，试验证明，参加一半以上的淀粉豆类（芸豆、红小豆、绿豆、干扁豆等）之后，粥的餐后血糖反响就会大大下降，也就是说，糖尿病和高血脂患者可以喝粥，但必须在熬粥时运用燕麦、大麦、糙米等血糖反响较低的食材。这样不光血糖反响放缓，还可以弥补满足的膳食纤维和其他养分素，饱腹感也更强，可以更好地操控进食量。因而在熬粥的时分，无妨多多测验花样百出的食材调配，将粥喝得更甘旨，也更健康。
作者简介：沙卫红
