辣椒吃完后，为何辣“菊花”？

(原标题: 辣椒吃完后，为何辣“菊花”？)

吃辣椒真爽，为何爽完后火爆的辣“菊花”？

　　辣椒是一种原产于中美洲和南美洲的植物，色泽诱人，滋味火爆，是大部分人不能回绝的甘旨。在湖南、四川等地，辣椒更是每餐必备，并培育出了一大批“怕不辣”的吃辣小狂人。

　　跟着饮食文化因人口活动而播散，川菜、湘菜已经在全世界遍地扎根，招引了一大批从小不能吃辣，但却又寻求劲辣影响的门客。但是有些人却发现，尽管吃辣椒很爽，但吃完之后，却面对腹泻、肛门炙烤感等问题，着实很不爽。

　　奇特的辣椒素

　　辣椒为什么会带来“辣”和“爽”的感觉呢？这还要拜辣椒素所赐。辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱，能够与感觉神经元的香草素受体亚型1(vanilloid receptor subtype1, VR1)结合。因为VR1受体激活后所传递的是火热感（它在遭到热影响时也会被激活），所以吃辣椒的时分，感遭到的是一种炙烤的感觉[1]。这种火热的感觉会让大脑发生一种机体受伤的过错概念，并开端开释人体本身的止痛物质——内啡肽，所以能够让人有一种欣快的感觉，越吃越爽，越吃越想吃。

　　辣椒素在嘴里能够带来爽辣的感觉，但是到了肠胃里边，可就不是这么回事儿了。

　　悲惨剧的肠细胞

　　许多人在吃辣椒的直爽劲儿曩昔之后，就会觉得肚子里有些不抵挡，很快肚子就会边疼边叫，然后跑道厕所去“一落千丈”。吃辣椒引起腹泻的原因到目前为止还没有清晰的说法，但是结肠细胞遭到辣椒素的影响，然后导致肠胃运动功用紊乱可能是原因之一。

　　结肠细胞也存在辣椒素受体，结肠细胞的辣椒素受体的激活会引起结肠运动的紊乱[2]。结肠的作用是把没有成型的粪便慢慢地推到肛门，并在这个过程中吸收傍边的水分，使大便成形。辣椒素受体的过度激活，会使得结肠的运动变快、变得不规则，导致肠管没有满足的时刻吸收水分，终究使得粪便不能成形，天然就呈现了稀便，也就是拉肚子。

　　火爆的辣菊花

　　吃了这么多含有辣椒素的食物，辣椒素势必会跟着食物通过绵长的肠道，跟着粪便来到肛门，经历过一次排便，一些人会感觉肛门热辣辣的，好像被火烧过相同，还有些隐约的痛苦。

　　这很简单解说，因为辣椒素受体向大脑传递的主要是一种被炙烤的感觉，所以肛门上的辣椒素受体被激活的时分，大脑所感知到的也是肛门被火烧火燎的感觉。这种感觉，大多数人都有，但也不必忧虑，因为肛门并没有被火烧，也没有受伤，比及辣椒素的影响慢慢地消失，这种感觉天然也就不存在了。

　　当然，假如你继续地每天大吃辣椒的话，长年累月地被“烧菊花”也并非不可能。

　　或许有人会问，为什么他人吃了辣椒就没事儿，但是自己吃了就又腹泻又肛门灼烧呢？我想，这大约和每个人辣椒素受体表达的差异有关——生活在湖南、四川等地的人，因为饮食习惯的原因，或许辣椒素受体的表达会少一些，这可能是他们天然生成不怕辣的原因之一。当然这仅仅我的一个推理，哪位同学要是有时刻和心境，能够做个查询，完全解开这个谜题。