面包郭明忠：访面包物语董事主席郭明忠：饮食业下一年将更具挑战性

(原标题: 面包郭明忠：访面包物语董事主席郭明忠：饮食业下一年将更具挑战性)

面包物语集团董事主席郭明忠

　　面包物语集团董事主席郭明忠以为，从其他国家所汲取的经历和他对商场的实践了解，让他深信商场将越来越严峻、越来越具有挑战性。但他以为，现在还看不出影响，由于十一十二月算是零售业比较顶峰的时期，但信任下一年会适当具有挑战性。

　　饮食业下一年将更具挑战性　访面包物语董事主席郭明忠

　　经济不景气是否已冲击本地饮食业？

　　旗下多个饮食品牌的面包物语(BreadTalk)集团董事主席郭明忠以为，从其他国家所汲取的经历和他对商场的实践了解，让他深信商场将越来越严峻、越来越具有挑战性。但他以为，现在还看不出影响，由于十一十二月算是零售业比较顶峰的时期，但信任下一年会适当具有挑战性。

　　郭明忠在承受本报专访时说：“到现在为止，咱们一切牌子都没有遭到金融风暴的影响，包含大食代和鼎泰丰。”

　　他泄漏，集团的营业额不管是月对月比较仍是年比，都呈现增加。

　　他说：“包含Breadtalk的20几间店，我可以说90％都有增加。”

　　郭明忠说：“下一年，我的观点是，商场会逐渐遭到金融风暴的影响，影响整个层面。所以在咱们来讲，咱们现在做了一些预备，包含怎么收紧开支（cost tightening）。”

　　他举例说，假如本来开展时，决议聘任10名新职工，可能就会先请7名职工，真的有需求，就从其他店调人手过来用，而不是先裁人，今后才来看怎么办。

　　他说，接下来主要将调查形势怎么演化，现在就开端收紧开支，以防备下一年若经济真的严峻受影响，才不至于措手不及。因而，他以为，现在至少要高枕无忧，警觉自己。

　　若不裁人，面包物语集团是否会减少其他方面的开支来“减肥”？

　　郭明忠日前受访时说：“董事会刚开完会，咱们会继续开展咱们旗下的一切牌子，可是下一年咱们在电脑化方面还会加大出资，例如在训练和研发上，但在其他开支，咱们就会操控本钱。”

　　现在，集团在12个国家共开了31家大食代。

　　郭明忠指出，下一年第二季和下半年，坐落乌节地铁站上方的ION Orchard和索美塞的313@Somerset购物商场内，将别离呈现两个规划概念天壤之别的大食代，至于会以什么相貌呈现，则需暂时卖个关子。但他也表明，在新加坡的每一个概念都不会重复。

　　他说：“我现在还不便利泄漏，但这会是一个新的测验，并且咱们会让它更细腻，许多规划咱们希望能量身定制，例如，这个小吃应该怎么做，那个餐厅应该怎么做，是很细腻的规划，应该说大部分的概念会比较新。”

　　这也意味着，到时，本地的大食代将从现在的三家增加到五家。

　　终究的方针是什么？

　　郭明忠说：“在新加坡，咱们方案是一年一到两间店，可是会开到几间店，咱们没有给自己一个方针。这跟我一般的操作不太相同。像Breadtalk，咱们就有一个1000间店的方针。”

　　他解说说：““大食代”需求许多很好的厂商（摊主），要培育这些厂商，其间难度很高。为了开店而开店，便很难进步本质。因而我决议不做许多店，而做很好的店。”

　　虽然之前曾为面包物语立下在2011年末要开1000间店的方针，但郭明忠表明，以这回的金融风暴来说，接下来一两年的影响还没有方法评价，但仍是往1000间店的方针跨进。集团现在已在19个城市开了197间店，单在本地就有24间店。

　　至于鼎泰丰，郭明忠说，他的方针也不是要在本地开许多店。

　　他说：“在新加坡咱们已经有五间店，第六间就快开了。咱们在这里也快5年了，也差不多是一年一间店。”

　　他泄漏，今年年末将于裕廊坊开设鼎泰丰分店。终究的方针，大概是开八到十间店，而市中心会开多几家。

　　在2005年末开业的土司工坊，也会在这个月中于裕廊坊开设第18家店面。郭明忠泄漏，在香港开的两家店，也取得当地商场的欢迎。

　　郭明忠泄漏，不少饮食业世界牌子也找上集团一同协作。今年中，面包物语就宣告与本地休闲餐饮集团Aspac F&B协作，把美国加州Carl's Jr.连锁快餐店带进中国商场，八年内涵当地开设100家连锁店，首两年出资额为600万元。

　　但他也表明：“咱们也很慎重，常常提示自己，时机许多，可是要取舍。最重要的是，把本来的牌子做得更好。”

《联合早报》