当代健康(原标题: 外婆家创始人吴国平：外婆家吴国平：带着菜谱游览)
外婆家吴国平
咱们约好上午9点半在指福门杭报店见。室外瓢泼大雨，一路开车一路堵，路况好的时分15分钟的车程，吴国平用了足足半个小时。假如能够挑选，他说期望自己能有更多的时刻远离都市，一个人开车去周边游览。穿越杭千高速，让千岛湖的青山绿水冲刷习惯了钢筋混凝土的视野，再吃顿土菜回来。日子中最无拘无束的当儿，也不过如此吧。当然，假如能带本菜谱回来，给外婆家的菜单添加甘旨新菜，那就是游览绝好的留念了！
运动员，人生的第一个愿望
人生的第一个愿望，其实和餐饮无关。12岁进体校的吴国平，一心想成为一名田径运动员。都说搞体育很辛苦，他却不觉得，“感兴趣就不觉得苦了”。而体校磨炼出的杰出心理素质，也是吴国平这一辈子的财富。
1998年5月18日，外婆家在马塍路开出第一家店。取名“外婆家”其实更像心血来潮。儿子10岁了，每周有两天会在外婆家吃饭。“我喜爱在外婆家吃饭，她烧的菜好吃”——儿子的一句话，成果了现在发明排队奇观的“外婆家”。这家定位居家消费的餐厅，标语就是“不必回家忙烧饭，外婆帮你烧饭菜。”
开出第一家店的时分，吴国平还在国企任职。虽是外行人做餐饮，他却也不害怕，摆弄得还头头是道。比方他会把每个门店作为一个车间，一切门店都用一本固定的菜谱，菜谱里的菜一推出就坚持一年，一切菜品从冷菜到热菜悉数编号，按号码点菜。
“手机永久只用诺基亚，仅仅由于习惯了这个牌子的操作系统。”吴国平拿手机举比如，说日子中他其实并不喜爱改变。可是人生永久充溢意外。当年在杭一中(现在的杭高)旁的胡同游玩的小屁孩，幻想过自己有朝一日会成为25家餐饮店的老板吗？前史发明了机会，有预备的人抓住了，那就造就了各种改变的可能。
下一个愿望是什么？“中餐标准化。”吴国平答复得很快。至于日子中愿望的连续——儿子，他说假如儿子满足自傲、勤勉、有耐力、有分寸，那么就随他野草般生长吧，不想给他任何框框。
菜谱，游览的绝好留念
和其他人不同的是，在餐厅吃饭也好，出门住酒店也罢，吴国平既是一个体会者，也是一个旁观者。作业身份使然，即便在最休闲的时分，他也不时不忘自己餐饮掌门人的身份，去学习他人做得更好的细节。
国内的各个城市是经常周转，每年2到3次，喜爱游览的吴国平还会给自己组织国外游。异域文明更易冲击惯性思维，各式各样的景象也常会擦亮创意的火花。吴国平至今记忆犹新的一次就餐阅历，发生地在日本东京。是一家看上去并不富丽的餐厅，效劳员的装束首先让他惊了一惊。“收腰的西服，方头的皮鞋，看上去十分时髦。”更让人惊诧的是，点餐的时分，这名英俊的男效劳生居然单脚一跪，一双手恭敬地把菜单递到了面前。
这样的一跪却一点点不让人感到低三下四，相反，吴国平描述这是“很有气质的一跪”。关于掏钱消费的顾客，效劳竟能做到如此极致，这是他万万想不到的。“做效劳行业，你把顾客幻想成镜子就对了。你笑，镜子也会笑。你真挚，镜子也会真挚。”这是吴国平悟出的“镜子理论”。
在各个城市游览，吴国平不会带工艺品回家。他要网罗的首要方针是菜谱。“不给菜谱那就‘偷师’呗。”说这话的时分，他笑得像个孩子。带本菜谱游览，既是酷日子，也是酷作业。
假如在家，每周吴国平就会组织三次有氧运动。舒适堡的年卡他年年都办，在汗水中感触运动的高兴，很过瘾。还有两个晚上，他会组织去南山路的酒吧，在那里能够遭受许多时髦、前卫的思维。安静的时分，听村庄歌谣，热烈的时分，就和着金属质感的摇滚。假如和朋友聊得尽兴，那就喝光一瓶红酒吧。哪怕喝得再多，也能坚持头脑清醒，这就是高雅的天秤座喝酒的雅量。
[对话]
品周刊：最喜爱吃的菜是什么？
吴国平：老婆烧的菜，里边有家的滋味。
品周刊：客厅墙上挂什么画？
吴国平：外婆家25个门店的黑白照片。它们都是我的奖状。
品周刊：在外婆家餐厅吃饭会点什么菜？
吴国平：盐水虾、青菜和麻辣豆腐。麻辣豆腐要烫，要麻，吃后流一身汗最舒服。
品周刊：和职工说得最多的一句话？
吴国平：你们都是我的教师。
品周刊：现在的床头书是哪一本？
吴国平：许多，都是经济学方面的。假如问我电视台，我会说我最喜爱凤凰卫视，很前卫，也很有思维。假如错失喜爱的节目，我会从网上翻出来看。还有窦文涛，我是他的粉丝。
品周刊：指福门室内的椅子、衣帽架和红砖分别是哪儿买的？
吴国平：顾家工艺、深圳的小商品商场和意大利。
