即时报导 | 联合早报网：联合早报：“85度C”是上海沸点

(原标题: 即时报导 | 联合早报网：联合早报：“85度C”是上海沸点)

　　众所周知，水的沸点是100度，可是在上海这个时髦大都会里，只需85度就已是沸点了！

　　曩昔一年里，名为85度C的台资餐饮连锁店以迅雷不及掩耳的开店速度，让沪上居民对面包、蛋糕与咖啡等饮料的酷爱程度达到了沸点。特别是坐落市中心的店肆，任何时分都呈现人龙，被描述为所向无敌。

已开28家店

　　85度C前年12月才落沪，至上月却已开了28家全天运营的店面，到了今年年底估计在长三角一带的店肆可增加到80至100家。据85度C大陆区副总经理孙武良泄漏，每家店每月的均匀运营额是100多万人民币，敏捷扩张运营除了要“翻开商场”， 也由于商场有满意的需求。

　　他说：“上海是我国的经济中心，许多人都到这儿调查，好的运营形式很快就被仿制，咱们就得跑得更快，让他人追不上。”

　　这个连锁企业在台湾现已具有300多家店，数目逾越了在当地有200多个门店的星巴克。刨根究底，其间一个重要原因就是其价格较低。

　　对此，孙武良说：“景气越欠好，平价越有空间。相同是10块钱，你在一家店只可以买到一个面包，在另一家可以买到两个，可是到85度C除了面包还可以买到饮料。”

　　与新加坡品牌面包物语（BreadTalk）相同，85度C重视“现做现卖”，但它在着重产品新鲜基础上还打出烘焙师傅“大头照”和简略但“大有来头”经历，让消费者更具决心。

　　除了85度C，沪上随处可见台资连锁店，尤其是餐饮店，包含以女性为首要消费方针的构思日式料理店代官山，考究茶文化的一茶一坐，意式餐厅巴贝拉，以及以甜品著称的鹿港小镇。
孙武良坦言，大陆商场大，到当地开展，“要是开单店，做得好，只能温饱”，只需开展成连锁店才干更好地开拓商场。不过，他不讳言，要搞连锁店就得有经历、有团队，由于即使是后勤工作也要有办理机制。

　　台湾连锁加盟工业商务中心董事长王国安相同以为连锁运营的方法是台资以及其他外资打入巨大我国商场的恰当途径。他以为，除非有十分“清楚的独特性”，不然比如上海等大陆一线城市的店肆租金那么高，开单店的话就短少价格和产品优势，生意也就不容易继续下去。

　　他说：“运营单店的话，客单价（per customer transaction）有必要低，也就很难有很高的毛利或运营额。再说，到国外出资要从原地带来办理团队，以削减需求磨合的时刻。开单店，本钱相对高，很难带团队来。”

　　王国安也说，不少台资连锁企业到上海出资首要是要“打品牌”、“练兵”，期望在当地把品牌打响后能在大陆其他城市赚到钱。许多台资连锁企业也都在台湾“通过商场的简练”，期望在前期竞赛还没那么剧烈的时分，获得抢先和商场规模优势，然后保持高毛利。

　　至于85度C的开展，王国安以为是它能在“老练的商场里边找到蓝海战略”：“有很多人以为，开发新的商场就没有竞赛者，但有另一些是要在老练商场里边找个新的定位，不管是价格定位仍是产品的定位。”

　　他说，在曩昔10多年来，台资企业如马哥孛罗和克莉斯汀连锁面包店，养成很多喜爱吃面包的上海人；元祖等培养了喜爱吃蛋糕的人，而星巴克则养成喜爱喝咖啡的上海人，只需进驻的进口货本质好、廉价、店里空气欢喜又高档，就不难招引消费者。

　　但是，比如上海的服装等却又略嫌“太老练”，令连锁企业不容易分一杯羹。王国安留意到，近几年也只需现在还没有进驻新加坡的日本的优衣库（Uniqlo）、瑞典的H&M和法国的C&A等，比较受上海消费者欢迎。

　　他也以为，台北的诚品书店除非能开展出有“高附加价值的东西，不然毛利不高进驻上海是个问题”，但在人文气味比较浓的北京或许成功的几率比较高，而宜家（Ikea）现已在大陆培养了“好多人喜爱用简练组合的东西”，大陆又没有一个能满意消费者这方面需求的品牌，他因而期望在台湾运营居家用品的企业能进驻大陆。

　　王国安慨叹：“问题是，台湾的零售商场太竞赛了，做的人无暇他顾，没有剩余的资源和人员到大陆来。”

台资到大陆开展局势一片大好

　　尽管如此，他以为在大陆着重发明内需的当下，台资和其他外资企业到大陆开展仍是“局势一片大好”。

　　台湾连锁加盟工业商务中心现在正在讨论如何为要招商的房地产项目和要找好商铺的连锁企业，供给对接的渠道，期望当数十个品牌一同入驻新的商业项目时，可以带动其人气。

　　商务中心也正着手于昆山建立工业基地，期望把连锁工业的上下游企业（如供货商、银行和规划公司等）齐聚一堂。

进驻大陆商场三要素

＊要引入不容易被仿制的东西

＊要有巨大的资金、规范的流程、精干的团队与人才

＊要了解大陆商场需求，可开发新商场，也可在老练的商场里找到“蓝海”