简单又下饭的蚝油生菜

(原标题:简单又下饭的蚝油生菜)

蚝油生菜是一道特别简单的美味家常菜，对于不爱吃青菜的人来说这道菜也绝对无法抗拒，通过耗油的调味，让生菜的苦涩味道全部消失，很多人不爱吃生菜可能就是因为生菜的苦涩，其实只要掌握了对的烹饪技巧，我们也可以让生菜做的美味又下饭，主要是超级简单，在家轻松的就可以制作出来，准备的食材更是简单不过了，下面几个步骤就来教会大家学习这道蚝油生菜的制作方法。

第一步：购买生菜等食材

制作这道耗油生菜我们需要的食材非常简单，主要的食材就是生菜，然后需要准备的调料有：耗油、食盐、鸡精、白糖、葱末、蒜末、生抽、淀粉，再准备一小碗水和食用油即可，就是这么简单的一把生菜加上这些调味料，就可以做出美味的蚝油生菜，生菜最好选择新鲜的小生菜，不要那种非常大颗的生菜，因为生菜的小菜心是最翠的，颜色也比较好看，口感也相当的嫩，制作这道菜是最合适不过了，还可以准备一些例如西兰花和小柿子等配菜。

第二步：处理生菜

生菜买回之后将根部去除，然后用清水进行清洗，购买回来的蔬菜必须要清洗干净，最好使用流水进行清洗，也就是用水龙头冲洗，最好多冲几遍，因为生菜是非常容易聚集沙土的蔬菜，清洗完毕之后，锅内烧一锅热水，在水沸腾之后放入一点点的食盐，然后将清洗好的并且处理完毕的生菜放入，注意千万不要煮太久，否则生菜容易失去了脆嫩的口感，很容易软绵，所以当水再次沸腾的时候就及时的将青菜捞出来，然后放在一个空的盘子里，建议可以用白色的盘子会非常好看。

第三步：调制蚝油汁

锅内热油，待油温达到五十度左右，放入葱末和蒜末爆香，爆香之后加入生抽和耗油，然后将食盐等调味料都放进去，这个时候很容易糊锅，所以将准备好的一小碗水放入锅内，用锅铲迅速搅拌，搅拌均匀之后将淀粉调和成水淀粉，可以稍微粘稠一些，倒入锅内再次迅速搅拌，搅拌均匀之后如果还是很稀释，就再加一点耗油，如果已经很粘稠了那就稍微再少放一点温水调和，这样搅拌均匀粘稠度适中之后，就可以进行下一步的装盘了，这个时候注意千万不要让锅内的蚝油汁糊锅了，调成非常小的火进行烹饪。

第四步：出锅装盘

将准备好的一盘煮熟了的生菜放好，然后将锅内调和好的蚝油汁均匀的撒在生菜上面，一定要撒的均匀一些，让生菜的每一个角落都能有蚝油汁，这样看起来非常的鲜亮好看，如果是有客人为了更好看的情况下，可以撒一些炒熟的白芝麻，或者可以煮一块胡萝卜和西兰花，经过简单的雕刻之后，放在盘子的四周，这样可以保证让蔬菜的效果更好看，小柿子或者水萝卜也是很好的装饰菜。